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明代茶艺——化繁为简,遍地开花

作者:xcs 日期:2013-7-19 13:30:08 人气:
导读:茶艺在经过蒙古人的洗礼之后,宋代的点茶法逐渐退出了历史舞台,在外族统治下的中国人已无心沉溺玩乐,斗茶之风也逐渐淡化,散茶冲泡开始出现,时至明代,洪武大…


茶艺在经过蒙古人的洗礼之后,宋代的点茶法逐渐退出了历史舞台,在外族统治下的中国人已无心沉溺玩乐,斗茶之风也逐渐淡化,散茶冲泡开始出现,时至明代,洪武大帝的一纸诏令,改团茶为叶茶,这样的茶道改革,让原本复杂的茶道手法更加简化,使得明代成为了茶叶大发展的一个时代。

去掉团茶之后的散茶冲泡更为简便,省去了将茶叶碾碎的工序,出现了泡茶法的茶艺技法,泡茶法大致分为两类,壶泡法与撮泡法两类。壶泡法的一般程序有:藏茶、洗茶、浴壶、泡茶(投茶、注汤)、涤盏、酾茶、品茶,类似今日的茶壶泡法;撮泡法简便,主要有涤盏、投茶、注汤、品茶,类似今日的绿茶泡法。这样的简易操作,对于冲泡空间与时间的要求都是十分灵活,使得茶艺可以广泛传播。

在明朝关于茶学的书籍超过五十余种,炒青茶也在此时出现,为后世茶叶的发展打下了基础,茶馆在明朝时期也是遍地开花,市井小说《金瓶梅》中,关于茶的论述,就超过六百余处。

而在此时也出现了专门用作饮茶的茶室,当时称之为“茶寮”,该处成为了茶人们发挥自己想象力的场所,精美的茶寮布置都体现出茶人们对于本身生活的情趣。

明朝属于茶艺呈上启下的时代,在时间推演之中逐渐向现代茶艺过渡。