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百戏茶中游

作者:xcs 日期:2013-7-12 14:28:06 人气:
导读:茶百戏,又称为分茶,水丹青,是宋朝年间,在斗茶活动中逐渐发明出的一种文人斗趣技艺,文人之间的逗乐,往往是雅趣的体现,而文人最为鼎盛,社会最为活跃的宋朝…


茶百戏,又称为分茶,水丹青,是宋朝年间,在斗茶活动中逐渐发明出的一种文人斗趣技艺,文人之间的逗乐,往往是雅趣的体现,而文人最为鼎盛,社会最为活跃的宋朝自然成为了各种艺术孕育的最佳时期。

茶百戏是用茶汤液体表现字画的独特艺术,茶汤采用点茶法,内含茶粉微粒,茶汤不透明,依靠茶汤深浅的纹脉变化显现自然灵动的图案。显现的图案保留一段时间后会消失,但同时又具有消失后再次显现出新的图案的独特效果,巧妙运用这一特征,可以在同一茶汤先后显现不同图案,提高了审美的意境。

在茶道高手过招之时,这样的技巧不光具有趣味性,而且艺术性十足,分茶技艺还深受皇帝和大臣青睐,其中宋徽宗和蔡襄、陆游等人善于用分茶技艺开展斗茶。宋徽宗是历代艺术造诣较高的帝王,对分茶技艺情有独钟,常召集大臣比试分茶技艺,还亲自分茶赐宴群臣,这在帝王中是绝无仅有。蔡京在《延福宫曲宴记》写道:宣和二年十二月癸己,召宰执亲王等曲宴于延福宫,……上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月,顾诸臣日:此自布茶。饮毕皆顿首谢。描写宋徽宗以其精湛的分茶技艺和大家比试,通过斗茶取乐。

时至近代由于历史变迁,茶百戏的技艺消失了大概近千年,现代中国茶道也不再使用宋时的点茶法。而对于茶百戏技巧的描述也仅有北宋人陶谷(903~970年)在《荈茗录》中记载:“茶百戏 茶至唐始盛。近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。”这了了数语。直到85年福建茶人章志峰开始对这一技艺开始反复研究,通过日本茶道和中国宋代点茶法的比较,从中得到一些启发。经过数百次不同茶树品种、不同栽培管理措施、各种茶原料的团饼茶加工、各种演示技法的大量实验,终于解密茶汤搅拌后形成的悬浮液是形成图案的关键。由于茶汤悬浮液具有暂时不消散的特点,通过冲点搅拌形成的“汤纹水脉”才可能形成各种图案,同时其图案才能得以暂时保留。通过实验发现茶汤质量关系到图案保留的时间和效果,不同温度和湿度都影响图案的效果和保持时间。较为理想的温度是摄氏0-4°,空气相对湿度是85-90%。通过实验还实现了同一茶汤悬浮液表面多次显现图案的效果,演示的茶类也从古代的绿茶类发展到六大茶类。

相对于现代咖啡的拉花工艺,茶百戏技法也有明显区别 其一,两者使用的原料不同。茶百戏的特点是仅用茶汤不用其他的原料,通过物理方法使茶汤自身的纹脉显现出的图案,并没有加入茶汤之外的其他原料。而咖啡拉花要用两种互不相溶的原料即咖啡和牛奶,使两者原料叠加形成各种的图案,并不是咖啡液本身变幻形成的图案。 其二,两者变幻的效果不同。茶百戏的图案是茶汤自身变幻形成的,只能保留一段时间,随后消散,恢复为茶汤原来的状态,通过物理方法又可在同一茶汤中,形成新的图案,如此图案由产生——消散——再产生——再消散,可以反复多次变幻,形成不同的图案。而咖啡拉花是两互不相溶的材料叠加形成的,图案形成后无法消散,不具备变幻的效果。

茶百戏,是中国茶道文化中的一个艺术高峰,其技巧的神秘有趣,表现出了古代文人们高雅的生活情趣。在中华传统回归的时代,这样的高级审美希望可已给社会带来更多的文化体验。